Eを押したら消しゴムツールとか、
CTRL(Cmd）+Tで自由変形とかは
他にいっぱい紹介しているページがあるので、そちらを参照してください。

ここでは、デフォルトではショートカットに登録されていないけど
よく使う、覚えておくとちょっと便利なメニューバーショートカットを紹介します。
たぶんWindows限定です。
※Photoshop7.0しか持ってないので、CS以降だと変わってるかもしれません。
　その場合は各自で確認してね！
(さらに…)